perziktaartjes met amaretto-koekjes en nutella®

Taarten
Vegetarisch
Zomer
Feest

1 hour

Voor 12 personen

180 g Nutella

12 amaretto-koekjes

 

INGREDIËNTEN VOOR DE CAKE

  • 55 g boter
  • 55 g poedersuiker
  • 1/2 vanillestokje
  • 2 g geraspte citroenschil
  • ½ ei (op kamertemperatuur)
  • 1 eidooier (op kamertemperatuur)
  • een snufje zout
  • 35 g patentbloem
  • 27 g aardappelzetmeel
  • 1 g bakpoeder

 

INGREDIËNTEN

  • 63 g boter
  • 125 g patentbloem
  • 1/2 vanillestokje
  • 1 g tafelzout
  • ½ ei
  • 63 g poedersuiker

 

BEGIN DE PERZIKEN TE BEREIDEN:

INGREDIËNTEN

  • 750 g gele perziken
  • 125 g fijne kristalsuiker
  • 1 citroen
  • een snufje zout

 

BEREIDING

Maak de boter zacht en romig. Voeg de suiker, aroma's, zout, eidooier en het halve ei toe. Meng goed en voeg dan al de bloem en het bakpoeder toe.

Giet het beslag in een kleine cakevorm (10 cm diameter).

Bak ongeveer 15 tot 18 minuten op 175°C.

Laat afkoelen en zet opzij.

 

ZANDDEEG

(voldoende voor een taart voor 7 mensen en 5 kleine taartjes)

 

Klop de boter zacht. Voeg de gezeefde bloem toe en meng goed. Voeg het zout en de vanille toe.

Spatel het ei en de gezeefde poedersuiker erdoor. Bedek het beslag als het glad en gelijkmatig is met plasticfolie en zet twee uur in de koelkast (maak het deeg een dag op voorhand voor een beter resultaat).

Vet een langwerpige cakevorm in (29 x 9 cm, 2,5 cm hoog) en vul deze met 175 g beslag.

Vet vijf kleine taartvormpjes in (5 x 8 cm, 2 cm hoog) en vul elk vormpje met ongeveer 17 g beslag.

Prik met een vork gaatjes in het midden van de taart en de taartjes.

Bak in de oven op 175°C. De taartjes zijn gaar na ongeveer 12 minuten (ze moeten mooi goudbruin zijn), de taart heeft enkele minuten meer nodig.

 

 

Was de perziken en snijd ze in 8 plakjes. Voeg suiker, vanille, zout en citroensap toe. Bedek met plasticfolie en laat ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur rusten.

Stoof de perziken in een antiaanbakpan zacht maar niet papperig (de plakjes moeten heel blijven).

Verdeel ze op een bakplaat, bedek met plasticfolie en laat ongeveer 50 minuten flink koud worden in de diepvriezer.

Haal de plakjes perzik uit de siroop en verwijder de schil (wat gemakkelijk moet gaan omdat ze gestoofd zijn). Zet de siroop weg voor later.

 

COMBINEER DE VERSCHILLENDE ONDERDELEN

VOOR DE TAARTJES

Smeer 15 g Nutella op het taartje. Leg er een plak cake op (5 g) en bevochtig met de perziksiroop. Leg er twee of drie plakjes perzik op en bestrooi met een verkruimeld amaretto-koekje (één per taartje).

 

VOOR DE TAART

Smeer 105 g Nutella op de taart. Leg er enkele plakken cake (80 g) op en bevochtig met enkele soeplepels perziksiroop. Leg de overige plakjes perzik erop en bestrooi met verkruimelde amaretto-koekjes (één per persoon).

NUTELLA® is een geregistreerd handelsmerk van Ferrero SpA. Het gebruik van het NUTELLA®-product bij de bereiding van andere goederen geeft niet automatisch het recht om het NUTELLA®-handelsmerk te gebruiken. Een dergelijk gebruik is echter toegestaan door Ferrero SpA binnen de beperkingen en de voorwaarden die zijn vastgelegd in het document dat te vinden is in het gedeelte "GEBRUIK VAN NUTELLA®-HANDELSMERK".