panquecas rendilhadas com nutella® e maçãs

Panquecas / Waffles / Crepes
Vegetariana
Café da manhã
Todo o ano

30 minutos

Rende uma dose de 500 gramas (cerca de 15 a 20 panquecas médias);
1 panqueca de duas camadas por pessoa

 

INGREDIENTES:

  • 136 g de farinha de trigo
  • 31 g de açúcar granulado
  • 8 g de fermento em pó
  • 2 g de sal
  • 63 g de ovos
  • 227 g de leite
  • 35 g de manteiga (derretida)
  • 450 g de Nutella®
  • 5 maçãs frescas

 

MATERIAL:

  • 2 tigelas médias
  • Batedor
  • Grelha ou frigideira plana antiaderentes
  • Garrafa de molhos de plástico
  • 2 formas redondas (8 cm e 10 cm)
  • Espátula
  • Saco de pasteleiro com bico liso de 1 cm
  • Faca

 

por Dominique Ansel, o Melhor Chef de Pastelaria do Mundo em 2017

 

MODO DE ELABORAÇÃO

Numa grande tigela de mistura, junte todos os ingredientes secos (farinha, açúcar, fermento e sal) e bata para misturar até ficar homogêneo.

Em outra tigela, junte os ovos e o leite. Bata até que os ovos estejam bem batidos (bater até ficar homogêneo, porém sem bolhas).

Junte a massa líquida com a seca. Bata com firmeza até que esteja bem misturada e uniforme.

Adicione a pequena quantidade de manteiga derretida no final e misture até ficar uniforme.

Envolva o recipiente com película plástica certificando-se de que esteja firme e sem bolhas. Deixe repousar no freezer durante a noite (durante 12 horas) para que o teor de glúten na massa relaxe.

Quando estiver pronto para cozinhar, aqueça a grelha ou a frigideira antiaderente em fogo baixo. Adicione um pouco de manteiga ou spray de cozinha.

Coloque a massa na garrafa plastica. Usando as formas redondas de dois tamanhos como guia, encha o espaço entre os dois anéis com a massa para que obtenha um anel de massa circular. (DICA: Se achar que a massa está grudando na forma, unte-os ligeiramente antes de usar.)

Levante as formas redondas quando a massa tiver cozido ligeiramente e repousado. Usando a garrafa plastica, faça desenhos variados em volta das formas ao seu gosto.

Quando a parte de baixo estiver ligeiramente dourada, use a espátula para virar e cozinhar até que o outro lado esteja pronto.

Avance para a próxima panqueca.

Usando um saco de pasteleiro com bico liso, encha-a com Nutella®.

Coloque as duas panquecas uma sobre a outra deitando Nutella® entre as duas e para decorar.

Decore com fatias finas de maçãs frescas e emprate para servir. Devem ser comidas quentes.

NUTELLA® é uma marca registada da Ferrero SpA. O uso do produto NUTELLA® na elaboração de outros produtos não confere automaticamente o direito de uso da marca registada NUTELLA®. No entanto, esse uso é autorizado pela Ferrero SpA nos limites e condições estabelecidos no documento disponível na secção "USO DA MARCA REGISTADA NUTELLA®".