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INGRÉDIENTS :
Biscuit chocolat:
- 3 oeufs
- 180g de miel
- 110g de farine
- 60g de maïzena
- 10g de cacao
Crème à la vanille:
- 125g de crème
- 125g de mascarpone
- 30g de sucre
- 5g de grains de vanille
Les cerises au sirop:
- 500g de sucre
- 50cl d’eau
- 25cl de jus de cerises
- 250g de cerises
Croustillant praliné:
- 40g de praliné
- 10g de chocolat blanc
- 10g de crêpes dentelles
- 13g de praliné
Le nappage rouge:
- 150g de chocolat blanc
- 1 cuillère à soupe de colorant rouge
Montage et décors:
- 60g de Nutella®
- 60g de confiture de cerises
Pâtisseries
Toute l'année
Difficile
1 h
PRÉPARATION
par Victoria Schneider de la NUTELLA ACADEMY
Le biscuit chocolat
- Fouetter les œufs avec le miel.
- Tamiser ensemble la farine et la maïzena et les ajouter au mélange.
- Mélanger et étaler le biscuit sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire 10 à 15 min à 180°C.
- Laisser refroidir puis détailler en rectangles.
La crème à la vanille
- Monter la crème avec le mascarpone et le sucre comme une chantilly.
- Y ajouter la vanille.
- Réserver.
Le sirop de cerises
- Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le sucre et l’eau.
- Ajouter le jus de cerises.
- Laisser refroidir, puis imbiber les cerises. Réserver.
- Imbiber de sirop les rectangles de biscuits refroidis.
Le croustillant praliné
- Dans un cul de poule, mélanger le praliné ainsi que le chocolat blanc tiède, puis ajouter les crêpes dentelles écrasées.
- Étaler le croustillant puis détailler en rectangles.
Le nappage rouge
- Mélanger le chocolat blanc et le colorant dans une casserole à feu doux. Lorsque le chocolat est fondu et tiède, tremper les cerises au sirop.
- Laisser durcir sur un papier sulfurisé.
Montage et décors
- Dans un moule, déposer le biscuit, une couche de crème et les cerises puis à nouveau une couche de crème.
- Démouler puis déposer sur le dessus les cerises enrobées de chocolat.
- Sur chaque cerise, déposer une pointe de Nutella®.
- Recouvrir le gâteau de confiture de cerises.
