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INGRÉDIENTS :
- 225 g de Nutella®
- Sucre glace
- 65 g de farine
- 33 ml d'eau chaude
- 16 g de levure fraîche
- La poolish
- 120 g de farine forte
- 30 g de sucre
- 65 g d'oeufs
- La 1ère pâte préalablement préparée
- 250 g de farine forte
- 10 g de lait en poudre
- 130 g de sucre
- 14 g de miel
- 185 g de beurre pommade
- 160 g d'oeufs
- 1 jaune d'oeuf
- Arôme de vanille selon votre goût
- Les zestes d'un citron ou d'une orange
Gâteaux/Mini Gâteaux
Végétarien
Goûter
Petit déjeuner
Noël
Difficile
45 min
PRÉPARATION
Spécial Noël
- Dissolvez la levure dans l’eau chaude et ajoutez lentement la farine. Formez une boule et réservez dans un bol recouvert d’un linge. Laissez reposer à température ambiante jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume (environ 90 minutes).
- Mélangez le pré-ferment avec le reste des ingrédients de la première pâte dans un mixeur électrique.
- Pétrissez quelques minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et ferme, qui se détache facilement des parois du bol du mixeur.
- Formez une boule et réserver environ 90 minutes dans un récipient couvert d’un linge.
- Pour réaliser la troisième pâte, incorporez la deuxième pâte et ajouter la farine, le sucre, le miel, le jaune d’oeuf, les zestes d’agrumes et l’arôme de vanille.
Pétrissez environ une minute au crochet.
- Ajoutez les oeufs et continuez à pétrir jusqu’à la formation d’une pâte lisse et ferme.
- Ajoutez ensuite le beurre coupé en petits morceaux.
- Continuez à pétrir jusqu’à ce que la pâte se détache complètement des parois du bol.
- Beurrez le moule à Pandoro.
- Placez la pâte dans le moule et laissez reposer 2 à 3 heures, recouverte d’un linge, pour qu’elle fermente.
- Préchauffez le four à 170 °C et cuire votre Pandoro environ 60 minutes.
- Une fois cuit, laissez refroidir quelques heures, puis démouler.
Dressage
- Coupez le Pandoro horizontalement pour former plusieurs niveaux.
- Étalez du Nutella® sur chaque niveau et réassemblez les étages.
- Saupoudrez de sucre glace pour décorer.
