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INGRÉDIENTS :
- 12 blancs d'oeufs
- 600 g de sucre semoule
- 3 cuillères à café de vinaigre blanc
- 3 cuillères à soupe de Maïzena
- 250 g de mascarpone
- 40 cl de crème liquide entière 35% de MG
- 3 gousses de vanille
- 4 mangues
- 4 fruits de la passion
- Nutella®
Autre
Végétarien
Dessert
Noël
Intermédiaire
30 min
PRÉPARATION
Spécial Noël
Préparation meringue
- Dans un cul-de-poule, versez les blancs d’oeufs avec le vinaigre blanc.
- Fouettez les blancs. Dès qu’ils commencent à être mousseux, ajoutez la Maïzena.
- Quand les blancs sont déjà un peu montés, versez le sucre en pluie en trois temps.
- Préchauffez votre four à 90 °C. À l’aide d’une poche à douille, commencez par faire un disque de meringue de 10 cm de diamètre. Autour du cercle, faites une petite boule que vous étirerez ensuite vers l’intérieur. Faites ce geste tout autour du disque.
- Enfournez pendant 2 heures à 90 °C.
Préparation crème vanillée
- Dans un cul-de-poule, versez la crème liquide bien froide, les graines de votre gousse de vanille ainsi que le mascarpone. Fouettez le tout.
- Versez la crème dans une poche à douille et réservez au frais.
Dressage
- Coupez en dés la mangue et prélevez les graines des fruits de la passion.
- Déposez la crème au centre de la meringue.
- Ajoutez des cubes de mangues et les fruits de la passion.
- Décorez de pointes de Nutella®.
