L'intolérance au gluten est un mal de plus en plus répandu : nombreux, en effet, sont les consommateurs dont le régime repose en grande partie sur des produits sans gluten. Même en vol, l'offre de restauration doit pouvoir répondre à ces besoins spécifiques.

UNE OFFRE À PART

À l'heure du sur mesure, la carte proposée à la clientèle doit intégrer des options sans gluten, composées d'une gamme de produits et de préparations ad hoc. Toute référence adaptée aux cœliaques doit avoir une signalétique propre, une marque aisément reconnaissable grâce un couleur précise (de votre choix). La composition de chaque produit doit apparaître bien visiblement, de même que la mention « sans gluten », assortie du logo de l'Association française des intolérants au gluten (à savoir un épi de blé barré). Acquérir ce réflexe n'est pas seulement une marque de professionnalisme et de déontologie, c'est aussi une initiative commerciale qui permet d'élargir la base de sa clientèle.