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Per: 12 parfait - Porzione: 1 parfait
INGREDIENTI
Ripieno:
- 5 mele
- 5 pere
- 120 ml di ciliegie a pezzetti, senza nocciolo
- 120 ml di zucchero
Miscela di crumble:
- 160 ml di farina
- 180 ml zucchero di canna
- 1 pizzico di sale
- 90 g di acqua ghiacciata
- 240 ml di fiocchi d’avena
- 1 kg di yogurt bianco
- 255 g di Nutella®
- 720 ml di ripieno di mele e pere
- 120 ml di miscela di crumble
PREPARAZIONE PER IL RIPIENO
Tagliate la frutta ed eliminate noccioli e semi. Se sono troppo grandi, tagliate delle fettine sottili da 6 mm. In una ciotola, mescolate la frutta e le ciliegie con il succo di limone, lo zucchero e un po’ di noce moscata. Cuocete in forno a 180 °C per 45 minuti. Togliete dal forno e lasciate raffreddare.
PER LA MISCELA DI CRUMBLE
Amalgamate la farina, lo zucchero e il sale in una ciotola. Inserite il burro e mescolate fino a quando la miscela non assomiglia a farina di mais a grana grossa. Versate l’acqua ghiacciata, mescolate fino a quando la miscela di crumble non resta unita e forma piccoli blocchi. Aggiungete i fiocchi d’avena e mescolate. Infornate a 160 °C per circa 25 minuti o fino a quando non sono dorati.
METODO RIPIENO DI FRUTTA
Preparate il ripieno di frutta come indicato sopra. Preparate la miscela di crumble come indicato sopra.
COMPOSIZIONE
Mettete 57 g di ripieno di frutta sul fondo del bicchiere per parfait. Coprite il ripieno di frutta con 85 g di yogurt bianco, quindi disponete sopra uno strato di 18 g di miscela di crumble. Completate con una cucchiaiata di Nutella®.
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