Le ricette dedicate alle nostre pizzerie
Monoporzione di pan di spagna e Nutella®
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Monoporzione di pan di spagna e Nutella®
Ingredienti
- Pan di spagna sottile (per una teglia da 30x40 cm)
- 200 gr uova
- 120 g zucchero semolato
- 120 g farina 00
- 1 pizzico di sale
- 80 gr Panna
- 100 gr Nutella® per la glassa
- 5 gr Nutella® per porzione (per decorare)
- 50 gr frutta secca per decorare
Difficoltà
PROCEDIMENTO
- Montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere la farina setacciata e un pizzico di sale, incorporandoli delicatamente per non smontare il composto.
- Versare il composto in una teglia (circa 30x40 cm) e cuocere in forno statico a 180°C fino a doratura, circa 20-25 min.
- Una volta che il pan di spagna sarà cotto e raffreddato, tagliare dei rettangoli 4x8 cm ciascuno.
- Spalmare ogni strato interno con Nutella® (5 gr) e sovrapporre.
- Scaldare la panna non superando i 40 °c e versarla su Nutella® (100 gr).
- Emulsionare con un frullatore a immersione per qualche minuto.
- Glassare ad una temperatura di 26°C e decorare con frutta secca.
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