Le ricette dedicate alle nostre pasticcerie

Torta con ciliegie e Nutella®

10 porzioni

Le ricette dedicate alle nostre pasticcerie

Torta con ciliegie e Nutella®

10 porzioni

Ingredienti

  • Base al cioccolato:
  • 300 gr uova
  • 100 gr farina 00
  • 140 gr Cioccolato fondente
  • 75 gr Burro
  • 180 gr Zucchero semolato
  • 50 gr Amido di mais
  • 16 gr Lievito in polvere per dolci
  • Ciliegie:
  • 650gr ciliegie
  • 80gr zucchero
  • 25 ml Kirsch
  • 15 gr di Nutella® (per porzione)
  • 10 gr panna montata

Difficoltà

3

PROCEDIMENTO

  • Far sciogliere il cioccolato a bagnomaria insieme al burro.
  • Nella planetaria montare i tuorli d’uovo insieme a metà dello zucchero.
  • Una volta ottenuto un composto spumoso aggiungere il cioccolato, mescolare bene e unire la farina, l’amido di mais e il lievito setacciandoli.
  • A questo punto montare gli albumi a neve con lo zucchero restante e unirli lentamente all’impasto.
  • Mettere il composto in una tortiera da 24 cm e cuocere in forno statico a 180 °C per 40 minuti.
  • Cuocere le ciliegie snocciolate (o amarene sciroppate) con lo zucchero e il kirsch. Quando si sarà sciolto lo zucchero e si sarà formato un sughetto passare il tutto con un setaccio per separare ciliegie e il liquido.
  • Tagliare la base al cioccolato in 2 parti in modo da ricavare dei dischi, bagnarli col liquido di cottura delle ciliegie, poi farcire ogni strato con Nutella® (10 gr), aggiungere dei ciuffi di panna montata e delle ciliegie e montare il dolce.
  • Guarnire con panna montata e Nutella® (5 gr).
Torta con ciliegie e Nutella

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