hazelnoten-en bananenbrownie met nutella®

Cakes / Mini Cakes
Vegetarisch
HEEL HET JAAR DOOR

1 uur

Voor 10 personen

  • 150 g Nutella
  • 1 banaan

 

BROWNIES

INGREDIËNTEN

  • 1 ei
  • 28 g fijne kristalsuiker
  • 28 g rietsuiker
  • 30 g melkchocolade
  • 55 g boter
  • 14 g patentbloem
  • 3,5 g ongezoet cacaopoeder
  • 10 g gehakte hazelnoten
  • een snufje zout

 

HAZELNOOTCRÈME

INGREDIËNTEN

  • 100 g slagroom
  • 45 g volle melk
  • 22 g fijne kristalsuiker
  • 2 eidooiers
  • 1,7 g gelatine
  • 33 g hazelnootpasta
  • een snufje zout

 

BEREIDING:

Doe het ei en al de suiker in een kom en meng zonder te kloppen.

Smelt de boter met de chocolade en voeg toe aan de kom.

Voeg de bloem en de gezeefde cacao toe en dan een snufje zout.

Stort het beslag in een langwerpige, met vetvrij papier bedekte cakevorm (22 x 10 cm). Het beslag moet ongeveer 1,5 cm hoog zijn. Bestrooi met de gehakte hazelnoten en bak ongeveer 15 minuten op 170°C.

De cakevorm moet hoger dan 1,5 cm zijn omdat er achteraf hazelnotencrème op komt.

Het brownie-beslag moet 1,5 cm dik zijn.

Laat afkoelen en zet in de vriezer.

 

BEREIDING:

Week de gelatine in koud water.

Breng de melk en de slagroom aan de kook.

Doe de eidooiers in een kom, voeg de suiker en het zout toe, giet er langzaam de hete melk met slagroom in en meng goed.

Giet dit mengsel in een pan en verwarm al roerend tot 85°C.

Giet het mengsel snel in een kom als het 85°C warm is. Knijp het water uit de gelatine en doe de gelatine meteen in de kom samen met de hazelnootpasta. Gebruik een staafmixer om goed te emulgeren.

Giet dit mengsel op de brownie-cake en vries in.

Haal na een uur of twee de cake uit de vriezer en snijd hem in plakken van 4 x 4 cm.

Laat de gesneden brownies langzaam ontdooien in de koelkast en garneer met een spuitzak elke brownie met enkele plakjes banaan en 15 g Nutella.

NUTELLA® is een geregistreerd handelsmerk van Ferrero SpA. Het gebruik van het NUTELLA®-product bij de bereiding van andere goederen geeft niet automatisch het recht om het NUTELLA®-handelsmerk te gebruiken. Een dergelijk gebruik is echter toegestaan door Ferrero SpA binnen de beperkingen en de voorwaarden die zijn vastgelegd in het document dat te vinden is in het gedeelte "GEBRUIK VAN NUTELLA®-HANDELSMERK".