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ZUTATEN
Für 15 portionen
- 12 Eiweiß
- 600 g Streuzucker
- 3 Teelöffel weißer Essig
- 3 Esslöffel Speisestärke
- 250 g Mascarpone
- 40 cl Vollrahm 35% mg
- 3 Vanilleschoten
- 4 Mangos
- 4 Passionsfrüchte
- nutella®
ZUBEREITUNG
MERINGUE
Das Eiweiß und den weißen Essig in eine Rührschüssel geben. Das Eiweiß schlagen. Sobald es zu schäumen beginnt, die Speisestärke einrühren.
Sobald der Schaum Konsistenz hat, den Zucker in drei Phasen einrieseln lassen. Den Ofen auf 90°C vorheizen. Mit einem Spritzbeutel zunächst eine Baiserscheibe mit einem Durchmesser von 10 cm formen. Um die Scheibe herum eine Kugel bilden und diese leicht nach innen ziehen. Den Vorgang rund um die Scheibe wiederholen. 2 Stunden lang bei 90°C backen.
ZUBEREITUNG VON VANILLECREME
Die kalte Sahne, das Mark der Vanilleschote und den Mascarpone in eine Rührschüssel geben. Die Mischung aufschlagen.
Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und an einem kühlen Ort beiseite stellen.
PRÄSENTATION
Die Mango in Würfel schneiden und die Kerne aus der Passionsfrucht entfernen. Die Creme in die Mitte der Baisermasse geben. Mangowürfel und die Passionsfrucht hinzufügen. Mit nutella®-Tropfen verzieren.
Der Name und das Logo NUTELLA® sowie die Abbildung des NUTELLA-Glases sind eingetragene Marken der Ferrero Deutschland GmbH. Die Verwendung von NUTELLA®-Nuss-Nougat-Creme für die Zubereitung anderer Produkte verleiht nicht automatisch das Recht zur Nutzung der NUTELLA®-Marken. Die Ferrero Deutschland GmbH gestattet jedoch unter den unten genannten Bedingungen eine bestimmte, begrenzte Nutzung
