brownie alla nocciola e banana con nutella®

Cake / Mini cake
VEGETARIANO
PRANZO
CENA
EVENTI SPECIALI

1 ora

Per 10 persone - 150 g di Nutella - 1 banana

 

INGREDIENTI BROWNIE

  • 1 uovo
  • 28 g di zucchero semolato
  • 28 g di zucchero di canna
  • 30 g di cioccolato al latte
  • 55 g di burro
  • 14 g di farina di grano tenero comune
  • 3,5 di cacao in polvere non zuccherato
  • 10 g di nocciole sminuzzate
  • un pizzico di sale

 

INGREDIENTI CREMA DI NOCCIOLE

  • 100 g di panna
  • 45 g di latte intero
  • 22 g di zucchero semolato
  • 2 tuorli d’uovo
  • 1,7 g di gelatina
  • 33 g di farina di nocciole
  • un pizzico di sale

 

PREPARAZIONE BROWNIE

Mettete l’uovo e gli zuccheri in una ciotola, poi miscelateli senza sbattere.

Fate sciogliere il burro con il cioccolato e aggiungetelo alla ciotola.

Aggiungete la farina e il cacao setacciato, oltre a un pizzico di sale.

Versate la miscela in una tortiera rettangolare (22x10 cm) rivestita di carta oleata. La miscela dovrebbe raggiungere un’altezza di circa 1,5 cm. Cospargete con le nocciole sminuzzate e infornate a 170 °C per circa 15 minuti.

La tortiera deve avere un’altezza superiore a 1,5 cm, perché sopra la torta dovrà essere poi versata la crema di nocciole.

L’impasto del brownie avrà uno spessore di 1,5 cm.

Lasciate raffreddare, quindi riponete in frigorifero.

 

PREPARAZIONE CREMA DI NOCCIOLE

Immergete la gelatina in acqua fredda.

Portate il latte e la panna a ebollizione.

Mettete i tuorli d’uovo in una ciotola e aggiungete lo zucchero e il sale, quindi versate lentamente il latte caldo/la panna e mescolate bene.

Versate questa miscela in un tegame e riscaldate a 85 °C, sbattendo continuamente.

Quando la miscela raggiunge gli 85 °C, versatela rapidamente in una ciotola. Strizzate la gelatina per eliminare l’acqua in eccesso e aggiungetela subito sulla ciotola, insieme alla pasta di nocciole. Utilizzate un frullatore a immersione per emulsionare completamente.

Versate la miscela sopra il brownie e mettete in freezer.

Estraete il vassoio dal freezer dopo un paio d’ore e tagliate il biscotto in quadratini da 4x4 cm.

Lasciate i quadratini di brownie a scongelare lentamente in frigorifero, quindi decorate ciascuno di essi con qualche fettina di banana e 15 g di Nutella (usando una tasca da pasticcere).

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