babà con nutella®

Cake / Mini cake
VEGETARIANO
PRANZO
CENA
EVENTI SPECIALI

1 ora

Per 10 persone (mezzo babà al rum = 1 porzione)

 

INGREDIENTI

  • 30 g di farina per pane (farina di grano tenero)
  • 20 g di farina semi-integrale
  • 3,5 g di zucchero semolato
  • 1,25 g di lievito di birra
  • 1 uovo
  • 20 g di burro
  • 1 g di sale
  • ½ stecca di vaniglia
  • 150 g di Nutella
  • 10 amaretti piccoli

 

INGREDIENTI SCIROPPO E DELLA SALSA DI PESCA

  • 2 pesche gialle mature (circa 200 g ciascuna)
  • 80 g di zucchero semolato
  • ½ stecca di vaniglia
  • un pizzico di sale
  • ½ limone
  • 80 g di acqua

 

PREPARAZIONE 

Versate le farine in una ciotola con lo zucchero, il contenuto della stecca di vaniglia e il lievito sbriciolato. Aggiungete l’uovo e quindi con un’impastatrice elettrica miscelate bene fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Aggiungete il burro e il sale. Impastate di nuovo per formare un impasto vellutato.

Lasciate riposare per circa 5 minuti; poi, con una tasca da pasticcere con beccuccio liscio (diametro di 1,2 cm) distribuite la miscela negli stampi in silicone (3,5 cm di diametro, 4 cm di altezza) - 20 g di impasto in ciascuno.

L’impasto dovrebbe raggiungere circa ¾ dell’altezza dello stampo. Con le dita inumidite tagliate l’impasto, in modo che non si attacchi e sia più facile da dividere.

Lasciate lievitare a temperatura ambiente per circa 40 minuti, poi infornate a 180 °C per circa 12 minuti.

Lasciatelo raffreddare completamente, poi tagliatelo a metà.

 

PREPARAZIONE DELLO SCIROPPO E DELLA SALSA DI PESCA

Lavate le pesche e tagliatele in 8 fette. Aggiungete lo zucchero, la vaniglia, il sale e il succo di limone. Coprite con la pellicola trasparente e lasciate riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.

Versate la miscela in un tegame antiaderente con bordi alti e fate cuocere fino quando le pesche sono morbide ma non spappolate.

Togliete le pesche dallo sciroppo. Tenetene da parte tre per dopo, quindi frullate il resto fino a ottenere una salsa cremosa. Mettete la salsa in frigorifero.

Diluite lo sciroppo con 80 g di acqua e portate a ebollizione. Togliete immediatamente dalla fiamma. Tagliate a metà i babà e metteteli nel tegame dello sciroppo in modo da immergerli completamente. Coprite con la pellicola trasparente (in effetti sopra i babà) e lasciate riposare a temperatura ambiente per circa 45 minuti.

Servite 1/2 babà con 40 g di salsa di pesche, 15 g di Nutella, due pezzettini delle fette di pesca cotte e 1 amaretto sbriciolato.

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