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Dose: circa 10 porzioni - Porzione: 1 pezzi
INGREDIENTI
- Carote lessate e raffreddate 85 gr
- Gelatina in fogli 3 gr
- Panna montata non zuccherata 85 gr
- Meringa 85 gr
- Nutella® 150 gr
PREPARAZIONE
Nella planetaria montare 100 gr di albumi con 50 gr di zucchero. Nel frattempo in un padellino versare 50 gr di acqua e 150 gr di zucchero e portare il tutto a 120°. Versare lo zucchero a filo nella massa di albumi montati e continuare a far girare la frusta fino a completo raffreddamento.
Montare la panna, unire la meringa, idratare la gelatina in acqua fredda ed aggiungerla alle carote precedentemente ridotte a purea. Miscelare il tutto con una spatola avendo la premura di non smontare la massa.
Riempire gli appositi stampi a forma di semisfere dal diametro di circa 5 cm e passare in abbattitore. Una volta strutturate, praticare un foro centrale del diametro di circa 2 cm e riempire con 15 gr di NUTELLA®.
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