tortina di pesca e amaretti con nutella®

Torte
VEGETARIANO
PRANZO
CENA
RINFRESCHI
ESTATE

1 ora

Per 12 persone - 180 g di Nutella - 12 amaretti piccoli

 

INGREDIENTI PER LA TORTA PARADISO

  • 55 g di burro
  • 55 g di zucchero a velo
  • 1/2 stecca di vaniglia
  • 2 g di scorza di limone grattugiata
  • ½ uovo (a temperatura ambiente)
  • 1 tuorlo d’uovo (a temperatura ambiente)
  • un pizzico di sale
  • 35 g di farina di grano tenero comune
  • 27 g di fecola di patate
  • 1 g di lievito in polvere
 

PASTAFROLLA INGREDIENTI

(sufficiente per una torta per 7 persone, più 5 tortine monoporzione)

 

  • 63 g di burro
  • 125 g di farina di grano tenero comune
  • 1/2 stecca di vaniglia
  • 1 g di sale da cucina
  • ½ uovo
  • 63 g di zucchero a velo

 

INGREDIENTI

  • 750 g di pesche gialle
  • 125 g di zucchero semolato
  • 1 limone
  • un pizzico di sale

 

PREPARAZIONE

Ammorbidite il burro fino a quando non è omogeneo e cremoso.

Aggiungete lo zucchero, gli aromi e il sale, quindi il tuorlo e mezzo uovo.

Mescolate bene e poi aggiungete le farine e il lievito in polvere.

Versate la miscela in una piccola tortiera (circa 10 cm di diametro).

Infornate a 175 °C per circa 15/18 minuti.

Lasciate raffreddate e tenete da parte.

 

PREPARAZIONE

Sbattete il burro fino ad ammorbidirlo. Aggiungete la farina setacciata e mescolate bene. Aggiungete il sale e la vaniglia.

Incorporate l’uovo e lo zucchero a velo setacciato. Quando l’impasto è liscio e omogeneo, copritelo con la pellicola trasparente e lasciatelo in frigorifero per due ore (per un risultato migliore, si consiglia di preparare l’impasto il giorno prima).

Disponete una tortiera rettangolare (29x9 cm, 2,5 cm di altezza) e riempitela con 175 g di impasto.

Disponete cinque stampini per torta (5x8 cm, 2 cm di altezza) e riempite ciascuno con circa 17 g di impasto.

Con una forchetta, praticate dei fori al centro della torta e delle tortine.

Infornate a 175 °C. La cottura delle tortine richiederà circa 12 minuti (assicuratevi che abbiano un bel colore dorato), la torta qualche minuto in più.

 

Iniziate a preparare le pesche

 

PREPARAZIONE

Lavate le pesche e tagliatele in 8 fette. Aggiungete lo zucchero, la vaniglia, il sale e il succo di limone. Coprite con la pellicola trasparente e lasciate riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.

Mettetele in un tegame antiaderente e fate cuocere fino quando le pesche sono morbide ma non spappolate (devono rimanere in fette).

Distribuitele su un teglia, copritele con la pellicola trasparente e lasciatele nel freezer per 50 minuti per raffreddarle completamente.

Togliete le fette di pesca dallo sciroppo e sbucciatele (la buccia dovrebbe staccarsi facilmente dopo la cottura). Mettete da parte lo sciroppo per dopo.

 

UNIONE DELLE VARIE PARTI

 

PER LE TORTINE

Spalmate 15 g di Nutella sulla tortina.

Aggiungete una fetta di torta paradiso (5 g) e inumiditela con lo sciroppo di pesca.

Sopra mettete due o tre fette di pesca e cospargetele con l’amaretto sbriciolato (uno per tortina).

 

PER LA TORTA

Spalmate 105 g di Nutella sulla torta.

Aggiungete alcune fette di torta paradiso (80 g) e inumiditele con alcuni cucchiai di sciroppo di pesca.

Sopra mettete le fette di pesca e cospargetele con l’amaretto sbriciolato (calcolandone uno a persona).

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