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Dosi per: 16 porzioni
Porzione: 1 sopapilla
INGREDIENTI
- 16 sopapillas
- 3 banane verdi di dimensioni medie
- 3 cucchiai e ⅛ di olio di canola
- 85 g di semi di zucca
- 170 g di Nutella®
INGREDIENTI PER LE SOPAPILLAS
- 420 g di farina di mais
- 60 g di farina multiuso
- 2 cucchiaini di bicarbonato
- 1 cucchiaino di sale kosher
- 60 ml di olio vegetale
- 530 ml di acqua
PREPARAZIONE
Cuoci i semi di zucca in forno a 180 °C finché non saranno leggermente tostati: non cuocerli troppo!
Al momento di servire il dolce, friggi le sopapillas in una padella profonda a 180 °C, per 4-7 minuti, finché non galleggiano.
Metti le sopapillas su un tovagliolo di carta per assorbire l’olio in eccesso e mantienile al caldo finché non le servi.
Metti 50 g di purea di banane verdi su ciascuna sopapilla. Completa con una decorazione di Nutella® e con i semi di zucca.
PREPARAZIONE DELLE SOPAPILLAS
In una terrina, mescola bene le due farine, il bicarbonato e il sale. Versa uniformemente l’olio sugli ingredienti secchi e mescola bene finché l’impasto non somiglierà a palline grandi più o meno come piselli. Aggiungi l’acqua e mescola con cura con un cucchiaio di legno, per amalgamare. Stacca l’impasto dal cucchiaio e lavoralo brevemente con le mani, finché non diventa un’unica palla liscia (circa 2 minuti). Copri la terrina con pellicola per alimenti e lasciala riposare per 15 minuti.
Dividi l’impasto in 16 palline. Schiaccia ciascuna pallina fino a ottenere dischetti dal diametro di circa 10 cm e dallo spessore di circa 6 mm. Con la punta delle dita, modella un piccolo rialzo lungo il bordo di ciascun dischetto. Posiziona i dischetti su una teglia rivestita con carta da forno e coprili con un panno da cucina.
Riscalda due dita d’olio in una pentola, fino a circa 176 °C. Friggi le sopapilla a gruppi girandole una volta, finché non diventano ben dorate e appena
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