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AUSRÜSTUNG
Für 15 portionen
(4 Lukken pro Person)
Lukken
- 210 g Butter
- 225 g Streuzucker
- 4 Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 330 g Mehl
Füllung
- 500 g Mandel- oder Haselnussmilch
- 1 Vanilleschote
- 4 Eigelb
- 45 g Kristallzucker
- 30 g Speisestärke
- 225 g nutella®
- 600 g Pfirsiche, d.h. 4 Pfirsiche
- 400 g Erdbeeren
- 400 g Kiwis, d. h. 4 Kiwis
AUSRÜSTUNG
- Schüssel
- Elektromixer
- Schneebesen
- Das für Lukken hergestellte Waffeleisen mit dünner Platte
- Teelöffel
- Kochtopf
- Schneebesen
- Löffel aus Holz oder hitzebeständigem Kunststoff
- Spritzbeutel
- Messer 32
- Schneidebrett
- Teelöffel
ZUBEREITUNG
Am besten am Vortag oder 2 Stunden vorher die Butter bei schwacher Hitze schmelzen.
Abkühlen lassen und dann mit dem Zucker, dem Vanilleextrakt und den Eigelben verquirlen.
Das mit dem Backpulver vermischte Mehl hinzufügen.
Das Eiweiß mit einer Prise Salz schlagen und unter die Masse heben.
Den Teig in eine Schüssel mit Frischhaltefolie geben und für mindestens 2 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Den Teig 30 Minuten vor dem Waffelbacken herausnehmen.
Das für Lukken vorgesehene Waffeleisen mit dünner Platte erhitzen.
Für ein elektrisches Waffeleisen sind die Anweisungen des Herstellers zu beachten.
Wenn Sie ein gusseisernes Waffeleisen verwenden, erhitzen Sie es vor dem Gebrauch auf jeder Seite mindestens 5 Minuten auf niedriger bis mittlerer Stufe und fetten Sie die Platten für die ersten Waffeln ein.
Mit einem Teelöffel einen guten Klumpen der Mischung nehmen und in die Mitte der Waffelplatte geben.
Schließen und 20-30 Sekunden auf jeder Seite garen.
Die Waffel mit einer Gabel auflockern und auf ein Abkühlgitter legen.
Den Vorgang mit dem Rest des Teigs wiederholen.
Für die helle Konditorcreme die Milch erhitzen.
Die Vanilleschote in 2 Teile schneiden, das Innere auskratzen und zusammen mit der Schote zur Milch geben.
Sobald die Milch heiß ist, vom Herd nehmen und 15 Minuten ziehen lassen.
Die Milch wieder erwärmen, ohne sie zu kochen. In der Zwischenzeit die Eigelbe mit dem Zucker und der Speisestärke verrühren.
Die Vanilleschote entfernen und die heiße Milch unter Rühren über die Eier-Speisestärke-Mischung gießen.
Alles zurück in den Topf mit der Milch gießen und erhitzen, bis die Sahne eindickt, dabei mit einem Holzlöffel in der Form einer 8 rühren.
Wenn der Boden der Pfanne sichtbar ist und die Mischung eingedickt ist, ist die Creme fertig.
Vor dem Verzehr vollständig abkühlen lassen und dann in Folie einwickeln, wenn Sie sie einige Tage im Kühlschrank aufbewahren möchten.
Die Pfirsiche und Erdbeeren unter Wasser abspülen.
Die Haut und den Kern von den Pfirsichen entfernen und sie in dünne Streifen schneiden.
Die Kiwis schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Erdbeeren entstielen und in dünne Scheiben schneiden.
Für den Zusammenbau kurz vor dem Servieren: eine Waffel, ein Esslöffel Sahne, Obst, eine weitere Waffel, 7,5 g nutella®, eine weitere Waffel, ein Esslöffel Sahne, Obst, eine weitere Waffel und 7,5 g nutella® zum Abschluss.
Der Name und das Logo NUTELLA® sowie die Abbildung des NUTELLA-Glases sind eingetragene Marken der Ferrero Deutschland GmbH. Die Verwendung von NUTELLA®-Nuss-Nougat-Creme für die Zubereitung anderer Produkte verleiht nicht automatisch das Recht zur Nutzung der NUTELLA®-Marken. Die Ferrero Deutschland GmbH gestattet jedoch unter den unten genannten Bedingungen eine bestimmte, begrenzte Nutzung
