Cheesecakes pêche au Nutella ^®

Recette pour 6 personnes

• Placez une bande de Rhodoïd à l'intérieur de chaque cercle et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. 
• Ecraser les spéculoos et les mélanger au beurre fondu.  
• Tapisser le fond des cercles. 
• Faire tremper la gélatine dans l'eau pendant quelques minutes. Grattez la gousse de vanille pour en récupérer les graines. 
• Dans une casserole, faire chauffer à feu très doux une toute petite partie de la crème liquide, la vanille et la gélatine jusqu'à ce que la gélatine soit fondue.  
• Fouetter le reste de la crème avec le sucre. 
• Fouetter le Philadelphia avec la crème vanillée.  
• Ajouter progressivement la crème fouettée.  
• Verser le mélange et réfrigérer pendant au moins 4 heures. 
• Couper la mangue en fines tranches. À l'aide d'un emporte-pièce de la taille du cercle, découper des cercles puis des smileys. 
• Lorsque les cheesecakes sont pris, étalez 15 g de Nutella® par cheesecake, puis placez une tranche de mangue dans un smiley !