mini-hamburger con nutella®

Pizza / Panini
VEGETARIANO
PRANZO
CENA
RINFRESCHI
ESTATE

1 ora

Per 10 persone - 150 g di Nutella

 

INGREDIENTI DEL PANINO

  • 145 g di farina per pane
  • 50 g di burro (a temperatura ambiente)
  • 2 tuorli d’uovo
  • 7 g di miele d’acacia
  • 4,3 g di zucchero
  • 50 g di latte
  • 14 g di acqua
  • 4 g di lievito di birra
  • 3 g di sale
  • 1 uovo per la lucidatura e semi di sesamo per la decorazione

 

QUADRATINI DI LATTE

  • 50 g di latte
  • 50 g di panna
  • 16 g di zucchero semolato
  • un pizzico di sale
  • 1/2 stecca di vaniglia
  • 1,2 g di agar-agar

 

PREPARAZIONE

In una ciotola mescolate la farina con lo zucchero. Prendete una caraffa e mescolate insieme l’acqua, il latte, i tuorli d’uovo, il lievito e il miele.

Versate gradualmente il contenuto della caraffa nella farina/zucchero e amalgamate bene fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Aggiungete il burro e poi il sale.

Lasciate lievitare per circa 1 ora a temperatura ambiente, quindi dividetelo in pezzi da 25 g formando delle palline. Lasciate riposare ancora l’impasto fino a quando non raddoppia di dimensioni.

Spennellate la superficie con l’uovo sbattuto e cospargetevi sopra i semi di sesamo. Infornate a 175 °C per circa 13/15 minuti.

 

PREPARAZIONE

Portate il latte, la vaniglia e la panna a ebollizione, quindi filtrate il liquido.

Mettete lo zucchero in una ciotola e aggiungete l’agar-agar e il sale. Mescolate bene. Versate lentamente il latte/la panna, un po’ alla volta, sbattendo continuamente per impedire la formazione di grumi.

Trasferite nuovamente la miscela nel tegame e portate a ebollizione. Fate bollire per circa 1 minuto, continuando a mescolare.

Versate in una pirofila con lati in acciaio (30x12) e riponete in frigorifero.

Tagliate dei quadratini di 6x6 cm.

Prendete un quadratino, tagliatelo a metà e spalmatevi sopra 15 g di Nutella. Coprite con l’altra metà del panino.

 

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