PROCEDIMENTO

• Per realizzare la crema chantilly, iniziare dalla preparazione della crema pasticcera.
• Scaldare il latte con la vaniglia.
• Miscelare a mano con una frusta i tuorli con lo zucchero e l’amido.
• Versare il latte caldo a filo sulla miscela precedente, mescolare e riporre sulla fonte di calore, mescolando finché si addensa.
• Coprire con pellicola a contatto e lasciare raffreddare completamente in frigorifero.
• Montare la panna fredda con lo zucchero a velo.
• Incorporare la panna montata alla crema pasticcera fredda, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
• Per realizzare i bignè, in un pentolino portare a ebollizione acqua, burro e sale.
• Quando il burro è sciolto, aggiungere la farina tutta in una volta e mescolare energicamente finché l’impasto si stacca dalle pareti.
• Trasferire in una ciotola e lasciare intiepidire.
• Aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene fino a ottenere un composto liscio e denso.
• Mettere l’impasto in una sac-à-poche e dressare delle piccole semisfere, su una teglia rivestita di carta forno.
• Cuocere in forno statico a 180°C per 25-30 minuti, finché i bignè saranno gonfi e dorati. Lasciare raffreddare completamente.
• Tagliare i bignè a metà, riempire la base con Nutella® (15 gr), decorare con crema chantilly e chiudere delicatamente con la restante metà del bignè.