mousse van basmati-rijst en aardbei met nutella®

Mousse
Glutenvrij
Heel Het Jaar Door
Feest

1 hour

Voor ongeveer 10 personen

150 g Nutella

 

RIJSTPAP

INGREDIËNTEN

  • 315 g melk
  • 38 g fijne kristalsuiker
  • 1/2 vanillestokje
  • 1,5 g zout
  • 2 g geraspte citroenschil
  • 13 g boter
  • 75 g Basmati-rijst

 

BANKETBAKKERSROOM

INGREDIËNTEN

  • 125 g melk
  • 30 g fijne kristalsuiker
  • 12 g bloem
  • 2 eidooiers
  • ½ vanillestokje
  • een snufje zout

 

AARDBEI-ESPUMA

BENODIGDHEDEN: ESPUMA-APPARAAT (SLAGROOMSPUIT)

INGREDIËNTEN

  • 150 g aardbeien
  • 15 g fijne kristalsuiker
  • 3 druppels citroensap
  • 1 g gelatine

 

BEREIDING

Breng de melk aan de kook met de aroma's, suiker, zout en boter. Kook de rijst in de melk, maar

laat hem beetgaar.

Haal de pan van het vuur en laat afkoelen. Leg plasticfolie direct op de rijstpap en zet in de koelkast.

 

BEREIDING

Breng de melk aan de kook met de vanille en het zout. Meng de eidooiers met de suiker en de bloem en voeg toe aan de melk. Breng opnieuw al roerend aan de kook en laat één minuut koken. Haal de pan van het vuur en leg plasticfolie op de vloeistof. Laat afkoelen.

 

Meng de banketbakkersroom met de rijst en verdeel (ongeveer 30 g) in kleine glazen (3 cm diameter, 6 cm hoog).

Laat een uur of twee stijven in de koelkast. 

 

BEREIDING

Spoel de aardbeien en maak ze goed droog. Pureer ze en zeef zorgvuldig alle zaadjes eruit die het espuma-apparaat kunnen verstoppen.

 

Warm een deel van de gepureerde aardbeien even op. Voeg 3,5 g geweekte en uitgewrongen gelatine toe en laat de gelatine helemaal oplossen.

Voeg dit warme mengsel direct toe aan de resterende koude aardbeien. Doe het mengsel in de espuma-fles met twee gasvullingen.

Laat ongeveer twee uur in de koelkast rusten voor het gebruik.

 

COMBINEER DE VERSCHILLENDE ONDERDELEN

Pak de glazen met rijstpap. Spuit in elk glas 15 g Nutella (met een spuitzak). Voeg vlak voor het serveren 12/13 g aardbeien-espuma toe met het slagroomapparaat.

NUTELLA® is een geregistreerd handelsmerk van Ferrero SpA. Het gebruik van het NUTELLA®-product bij de bereiding van andere goederen geeft niet automatisch het recht om het NUTELLA®-handelsmerk te gebruiken. Een dergelijk gebruik is echter toegestaan door Ferrero SpA binnen de beperkingen en de voorwaarden die zijn vastgelegd in het document dat te vinden is in het gedeelte "GEBRUIK VAN NUTELLA®-HANDELSMERK".