cupcake de cítricos con nutella®

Pasteles / Mini pasteles
Vegetariano
DESAYUNO
MEDIA MAÑANA / BRUNCH
Todo el año

40 minutos

Para 10 personas

 

INGREDIENTES

  • 2 huevos
  • 25 g de miel
  • 30 g de azúcar blanco
  • 20 g de chocolate gianduja (avellana)
  • 30 g de mantequilla
  • 40 g de nata para cocinar UHT
  • 40 g de harina de trigo de repostería
  • 8 g de harina de arroz
  • 13 g de harina de avellanas
  • 13 g de harina de almendras
  • 1 g de sal
  • 1 vaina de vainilla
  • 4 g de pasta de naranja confitada
  • 4 g mermelada de bergamota
  • 150 g de Nutella
  • 10 avellanas tostadas peladas

 

PROCEDIMIENTO

Bate los huevos, la miel, el azúcar y el contenido de la vaina de vainilla hasta que la mezcla quede bien amalgamada.

Prepara un baño maría y derrite el chocolate de avellanas con la mantequilla. Añade la mermelada de bergamota, la pasta de naranja, la nata tibia y la sal.

Tamiza las harinas en el bol y añádelas gradualmente a la mezcla de huevo batido, teniendo cuidado de incorporarlas de abajo hacia arriba para evitar romper la consistencia.

Toma 1/3 de esta mezcla y deshazla con los otros ingredientes al baño maría.

Añade gradualmente los otros 2/3 de la mezcla. Mezcla bien los ingredientes. Pon en moldes individuales de silicona (4,5 cm de diámetro, 3,5 cm de altura) o moldes de aluminio (después de engrasar y espolvorear con harina), 25 g de masa en cada uno.

Hornea a 170°C durante 15 o 17 minutos.

Deja enfriar, después usa una manga pastelera para añadir 15 g de Nutella a cada pastel y decóralo con media avellana.

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