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Para: aprox. 10 raciones
Porción: 1 unidad
INGREDIENTES
- 85 g de zanahoria, cocida y ya fría
- 3 g de gelatina en láminas
- 85 g de nata batida sin azucarar
- 85 g de merengue
- 150 g de Nutella®
PREPARACIÓN
En un batidor de cocina, bata 100 g de claras de huevo con 50 g de azúcar. Mientras se bate, vierta 50 g de agua y 150 g de azúcar en un cazo pequeño y caliéntelo hasta los 120 °C de temperatura. Añada poco a poco el azúcar a las claras de huevo batidas y mantenga el batidor en funcionamiento hasta que se enfríe completamente.
Bata la nata, mezcle con el merengue, humedezca la gelatina con agua fría y añádasela a las zanahorias que, previamente, habrá hecho puré. Mézclelo todo con una espátula, con cuidado para que no se salga el aire.
Rellene los moldes esféricos especiales, de unos 5 cm de diámetro, y métalos en un abatidor de temperatura. Cuando se hayan solidificado, haga un agujero en el medio de unos 2 cm de diámetro y rellene con 15 g de Nutella®.
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