La table du mois II

Dans le post précédent, nous avons présenté les grands principes qui régissent l'art de la table (linge et couvert) au restaurant, ou plus exactement dans un restaurant étoilé, soucieux d'exalter le prestige attaché à la qualité de son offre et de son service. Il existe par ailleurs de nombreux restaurants qui, tout en  misant eux aussi sur la qualité de l'offre et du service, ont adopté un style plus décontracté, plus « juvénile ». Dans ce cas, la table peut être dressée de façon plus minimaliste, sans rien sacrifier à la rigueur du service.

On place alors au centre de la table un set, sur lequel sont disposés les serviettes, les assiettes (servies successivement, au rythme des plats commandés) et les couverts (la fourchette à gauche, le couteau et éventuellement la cuillère à droite).

Face à l'assiette, se trouvent le verre à eau et les verres pour les vins blancs et rouges. La corbeille à pain, enfin, prend place en haut à gauche.