Pain au Nutella^® ou Nutellatine - Spécial 60 ans Nutella^®

Recette pour 4/6 portions

(4 h 30 m)

• Mélanger la farine T55 avec le lait et la levure émiettée au fouet, couvre d’un torchon et laisser agir 30 minutes à température ambiante. 
• Ajouter l’eau, la farine, le sel, le sucre et le beurre noisette froid.
• Pétrir lentement avec le crochet au batteur pendant 3 minutes.
• Augmenter la vitesse 1 minute seulement pour finir le mélange sans donner trop de corps à la pâte.
• Etaler en rectangle d’environ 16 par 32 cm.
• Laisser reposer au frais 1 heure.
• Etaler le beurre de tourage à 16 par 14 cm et placer au frais.
• Enchâsser le beurre de tourage à l’intérieur de la détrempe et réaliser un tour double et un tour simple avec deux heures de repos entre chaque. 
• Etaler à 3mm d’épaisseur.
• Découper des rectangles de 7cm par 15 cm de longueur.
• Rouler le pain au chocolat avec la jointure en dessous.
• Pousser 1h30 à 26°C, puis préparez une dorure en mélangeant les jaunes et la crème. Si vous avez un pinceau à poils souple c’est l’idéale pour ne pas abimer la pâte. Faites attention à ne pas en mettre sur les feuillets pour éviter que la dorure ne coagule et les empêchent de feuilleter correctement. 
• Préchauffer le four à 220°C et enfourner. Puis baisser à 170°C pendant 18 minutes.
• Refroidir et percer deux trous dans la longueur que vous remplirez de Nutella® avec une poche à douille.