Tarte framboise au Nutella®
Recettes

Tarte framboise au Nutella® - Spécial 60 ans Nutella®

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INGRÉDIENTS :

Pâte sucrée : 

  • 80 g beurre doux 
  • 50 g sucre glace 
  • 15 g poudre de noisette 
  • 140 g farine T55 
  • ½ oeuf battu 

Confiture de framboises : 

  • 250 g purée de framboises 
  • 30 g sucre semoule 
  • 3 g pectine 325NH95 

Meringue italienne : 

  • 100 g blancs d’oeufs 
  • 200 g sucre semoule 
  • 50 g eau 

Garniture : 

  • 250 g framboise 
  • 100 g Nutella® 
Pâtisseries
Végétarien
Dessert
Toute l'année 60 ans Nutella
Facile
1 h

PRÉPARATION

Recette pour 4/6 portions
(1 h 30 m)

  • Pour la pâte sucrée : mélanger tous les ingrédients au robot avec la feuille sauf l’oeuf.
  • Le mélange doit être sablé.
  • Ajouter l’oeuf battu.
  • Mélanger bien pour obtenir une pâte homogène et placer au frais 30 minutes.
  • Etaler la pâte.
  • Foncer la pâte dans des moules à tarte de 7 cm de diamètre.
  • Cuire 25 minutes à 160°C.
  • Laisser refroidir.
  • Pour la confiture de framboise : Mélanger le sucre et la pectine.
  • Chauffer la purée de framboise et ajouter le mélange en pluie en fouettant.
  • Cuire à ébullition 20 secondes.
  • Débarrasser et refroidir.
  • Pour la meringue : Chauffer l’eau et le sucre sur feu moyen.
  • Commencer à battre les blancs au batteur avec le fouet.
  • A 121°C couler le sucre cuit sur les blancs mousseux en continuant de battre.
  • Augmenter la vitesse du batteur jusqu’à ce que la meringue soit monter, lisse et brillante.
  • Dressage : Pocher la confiture dans le fond de tarte.
  • Pocher la meringue italienne et lisser, faire un coeur nutella® puis repocher la meringue en lissant en léger dôme.
  • Recouvrir de framboises fraîches en alternant à l’envers et à l’endroit.
  • Et décorer l’intérieur des framboises avec du Nutella®.
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