Colazione la scelta delle brioche

Colazione la scelta

Per il settore dell'ospitalità, in primis gli alberghi, la prima colazione è uno dei momenti ‘caldi' dell'attività quotidiana. In questo ambito, ci soffermiamo su un prodotto che non può mancare nell'offerta: la brioche. Anzi, le brioche, vista la grande varietà che è possibile proporre alla clientela grazie al fatto che le industrie e le aziende artigianali del settore hanno notevolmente ampliato i loro assortimenti. In linea generale, le farciture abbondanti, con topping in superficie, e l'attenzione all'aspetto salutistico sono i due trend che ‘governano' questo settore.

FARCITURE PER TUTTI I GUSTI
Sui tavoli della prima colazione in hotel non devono mai mancare una brioche vuota, una farcita con crema, una con cioccolato e una con marmellata. La fragranza, la freschezza e la qualità delle materie prime e della farcitura sono i fattori fondamentali della scelta.
Accanto a questa proposta base, nell'ottica di rispondere alle esigenze salutistiche, l'offerta può comprendere anche declinazioni a base di impasti con cereali o yogurt, oggi molto apprezzati, con o senza farciture.
Inoltre, si devono prevedere formati particolari, sia mini, per coloro che vogliono solo un assaggio, che maxi, per quei clienti… ultragolosi.