Nel post precedente abbiamo illustrato le linee generali di come si debba apparecchiare la tavola (tovagliame e accessori) del ristorante, o meglio, di un ristorante stellato che voglia esaltare il prestigio della sua offerta e del suo servizio.
Esistono però anche molti ristoranti che, pur puntando sulla qualità dell'offerta e del servizio, hanno un concept più informale, più ‘giovanile'. In questo caso la tavola può essere addobbata in maniera più minimalista, senza però trascurare la completezza del servizio.
Ecco quindi che si posiziona al centro del tavolo una tovaglietta all'americana, su cui saranno collocati i tovaglioli, i vari piatti (di volta in volta, in base alle portate ordinate) e le posate (forchetta a sinistra, coltello, ed eventualmente cucchiaio, a destra).
Di fronte al piatto vanno posizionati il bicchiere per l'acqua e i calici per i vini bianchi e rossi. Il cestino del pane sarà invece posto in alto a sinistra.