Layout il bancone

Negli ultimi anni i ristoranti più prestigiosi hanno allestito le cucine in modo da essere visibili ai clienti, che possono quindi osservare gli chef e i loro staff al lavoro.
Lo stesso concetto si sta diffondendo anche nel settore delle pasticcerie e delle panetterie. In questo ambito, un elemento fondamentale per l'attività quotidiana, che è anche una componente essenziale del layout del locale, è il bancone di lavoro.
In commercio si possono trovare numerose e diversificate tipologie, realizzate soprattutto in acciaio inox. L'ideale è che questi banchi abbiano uno spazio adeguato per favorire il lavoro del pasticciere/panificatore e che siano facilmente lavabili.
C'è poi, per così dire, l'ingrediente design che non guasta. Sempre più spesso, infatti, i modelli in commercio strizzano l'occhio… allo stile. E questo è importante perché, come abbiamo detto prima, il cliente è lì che osserva e giudica.