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Per 10 persone
INGREDIENTI
- 2 uova
- 25 g di miele
- 30 g di zucchero semolato
- 20 g di cioccolato gianduia (alla nocciola)
- 30 g di burro
- 40 g di panna liquida UHT
- 40 g di farina di grano tenero comune
- 8 g di farina di riso
- 13 g di farina di nocciole
- 13 g di farina di mandorle
- 1 g di sale
- 1 stecca di vaniglia
- 4 g di pasta di arancia candita
- 4 g di marmellata di bergamotto
- 150 g di Nutella
- 10 nocciole tostate pelate
PREPARAZIONE
Sbattete insieme le uova, il miele, lo zucchero e il contenuto della stecca di vaniglia fino a quando la miscela non è bella gonfia.
Preparate un bagnomaria e sciogliete il cioccolato alla nocciola con il burro. Aggiungete la marmellata di bergamotto, la pasta di arancia, la panna tiepida e il sale.
Setacciate le farine in una ciotola, quindi aggiungetele gradualmente alla miscela di uova sbattute, avendo cura di incorporarle dal basso verso l’alto per evitare di disgregarne la consistenza.
Prendete circa 1/3 di questa miscela e fondetela con gli altri ingredienti a bagnomaria.
Aggiungete gradualmente gli altri 2/3 della miscela. Amalgamate bene gli ingredienti. Mettete in stampi monoporzione di silicone (4,5 cm di diametro, 3,5 cm di altezza) o in stampi di alluminio (dopo averli imburrati e cosparsi di farina) - 25 g di impasto per ciascuno.
Infornate a 170 °C per circa 15/17 minuti.
Lasciate raffreddare, quindi con una tasca da pasticcere aggiungete 15 g di Nutella a ogni tortina e decoratela con mezza nocciola.
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