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Para 10 personas
INGREDIENTES
- 4 yemas de huevo
- 38 g de azúcar blanco
- 12 g de miel
- 0,5 g de sal de mesa
- 1 g de corteza de limón rallada
- 1 g de corteza de naranja rallada
- 25 g de harina de avellanas
- 75 g de harina de almendras
- 75 g de zanahorias ralladas (secas)
- 4 yemas de huevo
- 50 g de azúcar blanco
- 75 g de harina de trigo para repostería
- 2,5 g de levadura
- 1 vaina de vainilla
- 150 g de Nutella
PROCEDIMIENTO
Bate las yemas con los 38 g de azúcar blanco, más la miel y los aromas.
Monta la clara de huevo con los 50 g de azúcar blanco. Trabaja la mezcla para que quede una textura brillante, no dejes que se caiga si se bate demasiado.
Tamiza la harina de trigo con la harina de almendra y la harina de avellana, añade la levadura y la sal.
Combina las tres mezclas, añadiendo de manera alternativa partes de la segunda (harinas) y la tercera (clara de huevo) a la primera.
Añade con cuidado las zanahorias, removiendo con cuidado para que la mezcla quede unida.
Vierte la mezcla en moldes de silicona (9,5x3,5, altura 2,5 cm), unos 50 g por molde.
Hornea a 175°C durante unos 15 minutos. Deja enfriar, después añade 15 g de Nutella a cada pastel.
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