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Para: aprox. 10 raciones
Porción: 1 unidad
INGREDIENTES
Lámina de pasta quebrada:
- 50 g de mantequilla
- 35 g de harina floja
- 33,5 g de sémola
- 1,5 g de sal
- 1 huevo
Bizcocho genovés de castañas:
- 34 g de yemas de huevo
- 35,7 g de huevos enteros
- 6,8 g de claras de huevo
- 40,5 g de azúcar
- 13,5 g de almidón
- 13,5 g de harina floja
- 20,5 g de harina de castañas
- 13,5 g de mantequilla derretida
- Avellanas picadas al gusto
- Vainilla al gusto
- Sal al gusto
- 150 g de Nutella®
PREPARACIÓN
Lámina de pasta quebrada:
En un batidor de cocina, mezcle la mantequilla en dados a temperatura ambiente con la harina y la sal. Por último, añada los huevos y complete la mezcla.
Cuando termine, cubra con film transparente y deje reposar en el frigorífico durante aproximadamente 2 horas.
Amase la masa con un rodillo hasta obtener una lámina de 2 mm aproximadamente de grosor. Corte en rectángulos de unos 8 cm de longitud y 5 cm de grosor. A continuación, hornee a una temperatura de 190 °C durante 12/15 minutos.
Bizcocho genovés de castañas:
En un batidor de cocina, bata los huevos con el azúcar, tamice las harinas, añádalas a la mezcla anterior y mezcle con una espátula, con cuidado para no se salga demasiado el aire. Por último, añada la mantequilla derretida.
Extienda la mezcla en una bandeja de horno y hornee a una temperatura de 175 °C aproximadamente durante 35 minutos.
Una vez horneado y enfriado el bizcocho, córtelo en rectángulos de unos 6,5 cm de longitud, 3,5 cm de grosor y 2,5 cm de profundidad.
Con un cuchillo pequeño, haga un agujero lo suficientemente grande como para rellenar con Nutella®.
Acabe rellenando con 15 g Nutella® por porción y decore, al servir, con gajos de pera y avellanas picadas, como se muestra en la imagen.
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