pan di spagna “nuvola” con nutella®

Pasticceria
VEGETARIANO
COLAZIONE
BRUNCH
MERENDA
EVENTI SPECIALI
RINFRESCHI

40 minuti

Per 10 persone

 

INGREDIENTI

  • 8 tuorli d’uovo
  • 35 g di zucchero semolato
  • 1 stecca di vaniglia
  • 1 g di sale
  • 5 albumi
  • 16 g di zucchero semolato
  • 80 g di farina di riso
  • 15 g di amido di riso
  • 1 g di aceto bianco
  • 150 g di Nutella

 

PREPARAZIONE

Setacciate la farina di riso con l’amido di riso e 1 g di sale.

Preriscaldate il forno a 170 °C. Preparate gli stampi in silicone (forma semisferica, 5 cm di diametro, 4 cm di altezza) e una tasca da pasticcere con beccuccio liscio da 1,5 cm.

Sbattete i tuorli con i 35 g di zucchero semolato e il contenuto della stecca di vaniglia. Sbattete l’albume con i 16 g di zucchero semolato e 1 g di aceto.

Aggiungete l’albume e la farina setacciata alternandoli ai tuorli, prestando particolare attenzione perché la miscela è molto delicata e si disgrega facilmente.

Trasferite tutto nella tasca da pasticcere e riempite gli stampi con circa 20 g di miscela (riempiteli fino all’orlo). Mettete subito nel forno caldo e cuocete a 170 °C per circa 8 minuti.

Lasciate raffreddare, quindi prendete due pezzi e uniteli con la Nutella.

Dovrebbero esserci 20 semisfere che, abbinate a 15 g di Nutella, equivalgono a 10 porzioni.

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