рис басмати с клубничным муссом и nutella®
МУСС
БЕЗ ГЛЮТЕНА
ОБЕД
УЖИН
БАНКЕТ
КРУГЛЫЙ ГОД
На 10 порций
150 г Nutella®
Молочный рис
Ингредиенты:
- 315 г молока
- 38 г сахарной пудры
- 1/2 стручка ванили
- 1,5 г соли
- 2 г тёртой цедры лимона
- 13 г сливочного масла
- 75 г риса басмати
Заварной крем
Ингредиенты:
- 125 г молока
- 30 г сахарной пудры
- 12 г муки
- 2 яичных желтка
- 1/2 стручка ванили
- щепотка соли
Клубничный мусс
Вам потребуется сифон.
Ингредиенты:
- 150 г клубники
- 15 г сахарной пудры
- 3 капли лимонного сока
- 1 г желатина
Способ приготовления:
Вскипятите молоко с добавлением ванили и цедры лимона, сахаром, солью и маслом. Добавьте рис и варите до того момента, пока рис не останется слегка твердоватым).
Снимите кастрюлю с огня и оставьте остывать. Накройте пищевой плёнкой (по верхней кромке смеси) и поместите в холодильник.
Способ приготовления:
Вскипятите молоко с ванилью и солью. Смешайте яичные желтки с сахаром и мукой, добавьте в кастрюлю с молоком.
Снова доведите смесь до кипения, постоянно помешивая, и кипятите ещё минуту. Снимите кастрюлю с огня и накройте пищевой плёнкой (по верхней кромке жидкости). Дайте остыть.
Смешайте заварной крем с рисом и поместите небольшое количество (около 30 г) в небольшие стеклянные стаканчики (диаметром 3 см, высотой 6 см).
Способ приготовления:
Вымойте клубнику и тщательно высушите. Разомните ягоды клубники до однородного состояния и процедите через сито для удаления семян, которые могут забить сифон.
Слегка разогрейте часть пюре из клубники. Добавьте 3,5 г желатина (желатин необходимо предварительно замочить и отжать излишек воды). Желатин должен полностью раствориться.
Добавьте получившуюся тёплую смесь в оставшееся холодное клубничное поре. Перелейте клубничное пюре в сифон. Вам понадобится два баллончика газа.
Уберите в холодильник примерно на 2 часа, после чего пюре можно использовать.
Сервировка и подача:
Возьмите стаканчики с рисом. Сверху добавьте 15 г Nutella® (с помощью кондитерского мешка). Непосредственно перед подачей добавьте 12-13 г клубничного мусса из сифона.
NUTELLA® и НУТЕЛЛА® являются зарегистрированными товарными знаками компании Ферреро С.п.А. Использование пасты NUTELLA® при приготовлении других продуктов и блюд автоматически не дает права на использование товарного знака NUTELLA® и (или) НУТЕЛЛА®. Такого рода использование разрешено Ферреро С.п.А. в соответствии с положениями и условиями, указанными в документе, который можно найти в разделе " Использование бренда Nutella® ".
Изображения, которые появляются в этом разделе, являются исключительной собственностью Ферреро С.п.А.
